Tento chleba už peču moc dlouho, je to recept co peče v Irsku moje snacha český cheba. U nich jsou takové chleboveky jak se říká.
Těsto:
600g hladké mouky
300ml vody/já dávám drobet víc/
domácí udělaný kvásek
20g solí
20g chlebového koření/ koření obsahuje-drcený kmín, mletý koriandr, drcený fenykl, drcenou smaženou cibuli, drcený sušený česnek/
trocha cukru
Do velké mísy nasypeme mouku a všechny sypké suroviny a přilijeme vodu. Vařečkou párkrát promícháme aby se vše spojilo.
Misku zakryjeme folii a vložíme do misky a dáme na teplé místo kde je stabilní teplota/ klidně můžeme večer dát do touby / Necháme od večera do rána nakynout.
Ráno uvidíme jak nám krásně nakynulo. Těsto vyndáme na pomoučenou desku a od kraje do středu párkrát přeložíme aby se mouka s desky dostala do těsta.
Připravíme si oválný košík nebo ošatku/když nemáte ošatku můžete použít i oválnou misku/. Vložíme do ni hodně ji vysypeme moukou a vložíme do ní těsto. Necháme 1/2 hodiny kynout pak si zapneme troubu.
Troubu si dáme na 230stupňů, dáme do ní nahřát pekáč i s poklicí. Nahřatý pekáč vyndáme a s košíku těsto vyklopíme do pekáče trochu upravíme a zakryjeme a dáme péct.
Pečeme 1/2 hodiny. Pak odkryjeme a ještě 20 minut pečeme dozlatova aby se nám krásně dopekla kůrka. Hotový vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.
Vždy je dobré vyzkoušet špejlí protože každá trouba peče jinak. Je to moc dobrrý chleba ten kvásek má kouzlo. Já peču skoro stejný ale nedělám s kvásku, recept mám od snachy ale s kváskem sem nedělala.
Žádné komentáře:
Okomentovat