Tvarohový koláč s mákem

 Jednoduchý tvarohový koláč s mákem  dle mé maminky. 

Suroviny:

250 g hladké mouky

50 g moučkového cukru

2 žloutky

120 g másla /studeného/

špetka soli

Maková náplň :

1 celá plechovka máku v plechovce

Náplň v plechovce si kupuji v Polsku viz foto.

Kdo nesežene plechovku udělá se klasická náplň jako pokaždé.

Náplň maková:

250 g mletého máku

300 ml mléka /dle potřeby/

2-4 lžíce cukru dle chuti

strouhaná citronová kúra

1 kávová lžička skořice

1 lžíce marmelády rybízové

Mléko přivedeme k varu a vsypeme mletý mák, za stálého míchání chvilku povaříme vsypeme ostatní suroviny a odstavíme. Pak tam dáme i rozinky namočené v rumu, vše zamícháme. Náplň necháme vychladnout pak použijeme. Pokud by nám udělaná náplň zbyla můžeme zamrazit na další pečení.

Tvarohová náplň :

500 g tvarohu

200 g zakysané smetany

2 celé vejce

120 g moučkového cukru

2 polévkové lžíce bramborového škrobu

2 polévkové lžíce citronové šťávy

Na posyp:

Moučkový cukr

Postup:

Nejdříve si připravíme těsto na základ. Všechny ingredience dáme do mísy a důkladně prohněteme dokud nevznikne hladké těsto. Z těsta vytvoříme kouli a zabalíme do folie a dáme na 1 hodinu do lednice.

Pak si připravíme makovou vrstvu / viz postup výš anebo plechovka/

Poté si připravíme tvarohovou náplň. Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Vyšleháme cukr se žloutky, pak přidáme tvaroh, zakysanou smetanu a citronovou šťávu. Vše dobře promícháme a nakonec přidáme tuhý sníh z bílků. /můžeme dát i rozinky/.

Formu na pečení rozměr- 20x30 cm vyložíme pečícím papírem. Křehké těsto rozválíme na tenkou vrstvu a dáme na spodek formy, natlačíme ho i včetně okrajů.

Pak na těsto dáme makovou náplň a následně tvarohovou náplň. 

Dáme do předehřáté trouby na 175 stupních cca 35 minut. Pak zvýšíme teplotu na 200 stupnů a pečeme ještě 10 minut. Necháme zcela vychladnout pak posypeme moučkovým cukrem.

Doba pečení se může lišit každému peče trouba jinak. 

Mini mazance

 Vyzkoušela jsem mini mazance, místo jednoho velkého klasického. Upečené jsou rychleji, tvar drží a chuť je dobrá a vydrží čerstvé. Recept mi poslala kamarádka ze Slovenska, která je peče pro koledníky jak se někdy i malým mazancům říká.

Suroviny:

150 g polohrubé mouky

150 g hladké mouky

60 g třtinový cukr hnědý

100 ml mléka

1 kostka droždí

80 g másla

2 ks žloutek

2 cca lžíce sušených rozinek / rozinky můžeme namočit do rumu/

špetka soli

Na potření:

1 celé vejce

Na posyp:

mandlové plátky

Postup:

Já těsto zadělala v troubě, kdo troubu nemá musí udělat těsto ručně. Klasické kynuté těsto.

Když je těsto zpracované uděláme kouli, dáme do mísy přikryjeme utěrkou a necháme cca 1hodinu kynout.

Poté vykynutí těsto vyklopíme na pracovní desku, propracuje a rozdělíme asi na 5-6 kousku. Z každého kousku uděláme pěkný bochánek. Dáme je na na plech vyložený pečícím papírem. Necháme ještě chvíli kynout.

Po vykynutí bochánky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí.

Vložíme do vyhřáté trouby na 170 stupnů. A pečeme do zlatova cca 25minut. Dle trouby. Já zkouším vždy špejli.

Poznámka: Kdo chce může si do bochánků vyřezat i malé křížky před pečením. Nemusí být špatná i vánočka z tohoto těsta ale muselo by se upravit. Zkusím na svátky.

Velikonoční sekaná

 Na velikonoční svátky se vždy peče sekaná, letos jsem vyzkoušela recept, který mi doporučila kamarádka. 

Suroviny:

1 kg mletého vepřového masa

1-2 cibule

4 větší stroužky česneku

2 celé vejce

2 rohlíky

hladká mouka /dle potřeby/

mletý pepř, kmín, sůl 

majoránka

mléko

strouhanka /dle potřeby/

Špenát:

400 g mraženého salátu

1 cibule

3 stroužky česneku

sůl

olej

5 vajec

Postup:

Nejdříve 1 cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji. Vmícháme špenát a mírně podlijeme vodou a krátce podusíme.

Veškerou tekutinu vydusíme , špenát dochutíme solí a prolisovaným česnekem. Necháme vychladit.

Mezitím dáme vařit 5 vajec natvrdo,  když jsou vejce uvařená zchladíme je a oloupeme.

Připravíme maso- k masu přidáme syrová vejce, cibuli nakrájenou a česnek.

Přidáme na kostičky nakrájené rohlíky zvlčené mlékem a trochu hladké mouky. Dochutíme solí, mletým pepřem, kmínem a majoránkou. Dobře promícháme a dle potřeby zahustíme strouhankou.

Poté masovou směs dáme na potravinářskou folii, potřeme špenátovou náplni a poklademe vejci vařenými  nakrájenými na kostky.  

Pomoci folie sekanou hezký zarolujeme, vytláčíme vzduch vyndáme a dáme do pekáče. Podlijeme vodou a sekanou ještě uhladíme.

Pečeme cca 45 minut přikryté alobalem při 180-190 stupních. Pak sundáme alobal a pečeme ještě cca 20minut. Dle potřeby podlijeme vodou. Záleží jak komu peče trouba.

Okurkový salát tradiční

 Receptů na okurkové saláty je velmi mnoho každý je dělá dle své chutí a jiného receptu. Moje mamka i babička ještě do salátu nakonec dávali kysanou smetanu.

Suroviny:

1 salátová okurka

1 polévková lžíce cukru

2 polévkové lžíce octa

2 polévkové lžíce vody

Na dochucení :

mletý pepř

sůl, trocha oleje

Postup:

Salátovou okurku oloupeme a nastrouháme nahrubo a osolíme.

Vedle v misce si rozmícháme vodu, ocet, cukr. Poté nálev nalijeme na okurku a promícháme.

Opepříme dle chuti, případně dosolíme, trošičku zakapneme olejem a kdo chce a má rád cibuli může přidat do salátu také. 

Kdo rád experimentuje může vyzkoušet dát zakysanou smetanu.

Klobásy zapečené v listovém těstě

 Tento recept  je tradicí na každé velikonoce. Ale mimo velikonoce když v obchodě nejsou k dostání zapékací klobásy peču jen tak na chuť a dávám klobásu klasickou. Je to skvělá chuťovka.

Suroviny:

2 listové těsta /dle kousků klobas/

Na potření:

1 rozšlehané vejce

Posyp:

kmín, hrubá sůl

Postup:

Klobásy k zapékání omyjeme a osušíme.

Listové těsto si rozdělíme na na 8 kusů dle počtu klobás. 

Z jednotlivých kousků listového těsta vyválíme obdélníky, abychom dobře zabalili klobásy. Klobásy zabalíme, kraje zatlačíme nebo odkrojíme.

Přendáme na plech vyložený pečícím papírem a klobásy potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme kmínem a solí.  Pečeme při 160 stupních cca 45minut.

Sweet chilli omáčka /domácí/

 Thajská sladká chilli omáčka se v Asii používá jako dochucovadlo ke kuřecím pokrmům. Můžeme si ji vyrobit ale lze ji najít  už v každém sortimentu v supermarketu nebo u vietnamských obchodníků. Hodí do nejruznějších marinád, ostřejších omáček jako dochucení. Na domácí přípravu je snadná a hotová za pár minut. Výhodou domácí výroby je že si chuť a pálivost sami uregulujeme.

Suroviny:

3-4 pálivé chilli papričky

6 stroužků česneku

200 g cukr 

70-80ml ocet rýžový nebo i vinný

100ml vody 

1 kávová lžička soli

1 kávová lžička kukuřičného škrobu / na zahuštění/

Postup:

Papričky umyjte, očištěte od zrníček a nakrájejte na kousky. Kdo má rád ostřejší pár zrniček nechá. Omáčka bude mít větší pálivost. Oloupejte česnek a rozmáčkněte. Pak všechny indegredience vložte do mixéru, přidejte vodu a v mixéru umixujte tak aby tam zbyly malinké  kousky ne do hladka

Do hrnce nasypeme cukr, sůl, ocet a dáme připravenou směs z mixéru. Omáčku v hrnci vaříme 5minut, díky tomu se vše propojí.

Pokud máte rádi hustší přidejte do hrnce škrob, který předem rozpustě v hrnečku s vodou. Poté vařte ještě celou omáčku ještě cca 3minuty.

Hotovou směs vlijte do sklenic a když omáčka vychladne dáme do lednice. Omáčka vydrží v lednici cca 1měsíc.

Já nechávám v papričkach více semínek u nás musí být pikantní.

Koláč z dýně /hokkaido/

 Suroviny:

3 celá vejce

1 hrnek mléka -hrnek 250ml

2 polévkové lžíce medu

1,5 prášku do pečiva

1 hrnek cukru krupice

1 hrnek oleje

1 kávová lžička skořice

1 vanilkový cukr

2,5 hrnku polohrubé mouky

2 hrnky strouhané dýně Hokkaido

Postup:

Dýni očistíme jemně nastrouháme a odebereme 2 hrnky. 

Vejce s olejem ušleháme do pěny a poté postupně přidáme ostatní suroviny.

Jeli těsto příliš tuhé přidáme trochu mléka.

Těsto nalijeme na hluboký plech vyložený pečícím papírem, rovnoměrně rozetřeme a dáme do předehřáté trouby na 170 stupňů. Pečeme 25 minut-zkoušíme špejlí/záleží jak komu peče trouba/.

Vychladlou buchtu z dýně dozdobíme.

Já buchtu pomazala marmeládou a posypala kokosem. Je moc dobrá s čokoládovou polevou nebo i bílou sypanou kokosem či mletými oříšky.

Recept mi doporučila kamarádka-dělala jsem placičky a dýně mi zůstala i na koláč.

Bramboráky z dýňě /hokaido/

 Suroviny:

400 g dýňě hokaido

400 g brambor

5 stroužku česneku

majoránka, kmín, sůl

1 celé vejce

hladká mouka dle potřeby

olej na smažení

Postup:

Dýni oloupeme škrabkou na brambory, poté rozkrojíme na polovinu a vydlabeme semínka.

Nastrouháme dýni na hrubém struhadle.

Brambory si oloupeme škrabkou, a nastrouháme na struhadle / já nastrouhala na stejně hrubém jako dýni ale může se nastrouhat i na jemnějším struhadle/

Přidáme nyní celé vejce a rozmačkaný česnek.

Ochutíme solí kmínem a majoránkou.

Pak postupně přidáme hladkou hladkou mouku /dle konzistence která Vám bude vyhovovat/.

A smažíme bramboráky- lžičkou dáme do rozpáleného oleje uhladíme.

Po upečení je dáme odkapat na papírové ubrousky.

Poznámka- na zkoušku si můžete usmažit mini bramborák aby jste věděli jestli Vám poměr mouky vyhovuje. 

Karbanátky se sýrem

 Karbanátky vždy jde nějak vylepšit tak jsem vyzkoušela tento způsob.

Suroviny:

500 g mletého masa / použila jsem krutí mleté maso/

1-2 celé vejce

3 stroužky česneku

2 kostky nebo trojúhelníčky taveného sýru

sůl, mletý pepř

Na obalení:

1 vejce

mléko / můžeme do mléka přidat i trochu smetany/

strouhanka

hladká mouka

sůl

olej ke smažení

Postup:

Mleté maso smícháme se všemi surovinami a pořádně ho promícháme aby nám nikde nezbyly větší kousky taveného sýru. 

Poté z masa uděláme kouli, kterou pak zmáčkneme na oválnou placku. Dlaně jsem si vždy navlhčila aby se maso nelepilo.

Pak masové placky obalíme, nejdříve v mouce pak vajíčku a nakonec ve strouhance. Na pánvi si rozpálíme olej a karbanátky smažíme dozlatova.

Karbanátky nejlépe chutnají s bramborovou kaši, tatarkou salátem. Dle chuti každého......

Jablečné koláčky

 Sezona jablek začíná. Kamarádka mi dala recept na tyto koláčky a jsou moc dobré.

Suroviny:

Těsto:

500g hladké mouky

100g másla nebo hery

1 celé vejce

1 žloutek

100g cukr krupice

1 kostka droždí

špetka soli

200ml mléka

Na drobenku:

100g cukr krupice

100g hrubé mouky

máslo

Jablečná náplň:

1,5kg jablek /nemusí ale být tolik/

100 až 150g cukr písek

skořice

na koláčky:

vejce na potření

Postup:

Všechny suroviny na těsto dáme do pekárny. Kdo pekárnu nemá musí zadělat klasicky ručně. Po vypracování těsta, těsto dáme do mísy a necháme kynout.

Jablka umyjeme oloupeme a nastrouháme nahrubo, vložíme do hrnce dáme cukr a skořicí a podusíme cca 10minut. Necháme vychladit.

Po vykynutí těsta s těsta uděláme váleček a nakrájíme na kousky /kousky dle toho jak velké chceme mít koláčky/. Z každého kousku vytvarujeme kuličku a přeneseme ji na plech vyložený pečícím papírem. Pomocí skleničky každou kuličku rozmáčkneme aby uvnitř vznikl důlek, ten naplníme připravenou náplni jablečnou. Koláče potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme drobenkou.

Pečeme v předehřáté troubě asi na 170 cca 15minut a hlídáme aby měly správnou barvu. /zkouším špejli/ Po upečení posypeme moučkovým cukrem.

Já jsem do těsta přidávala trochu více mouky protože se mi nezdálo elastické, jak jsem zadělávala. Náplň která mi zbyla jsem nechala zamrazit.

Máslová vánočka

 Máslová patří také mezí oblíbené jak jsem psala už jsem zkoušela mnoho receptů tahle je moc dobrá. a také vydrží i když u nás moc ne.

Suroviny:

Na omládek:

150ml vlažné vody

1 kávová lžička sladěnky

35g čerstvého droždí

190g hladké mouky

Suroviny na omládek dobře umícháme v misce a zakrýté proti oschnutí necháme 1 hodinu kynout.

Přidáme Pak:

130ml vody

125g změklého másla

150g cukru

půl kávové lžičky soli

530g hladké mouky

15g rozšlehaného vejce / vejce rozšleháme 1-2 lžíce dáme do těsta a zbytek necháme na potření vánočky/. 

rozinky

Postup:

K omládku přidáme zbytek surovin, vypracujeme těsto které necháme 60-90 minut kynout.

Vykynuté rozdělíme na díly cca dvě vánočky. Každý kus těsta rozválíme 5 dílů na stejné prameny a upleteme vánočky. Na plechu je ještě necháme dobře nakynou a potřeme vejcem a posypeme plátky mandlí. 

Vložíme do vyhřáté trouby na 200stupňů a pak snížíme teplotu na 170stupňů. Pečeme asi 30 až 35 minut.

Já zkusila upéct i jednu velkou místo dvou. Jak se plete vánočka kdo nemá zkušenost mnoho návodu je na internetu nebo yotube hodně.

inspirovala jsem se receptem z netu.

Rohlíky-Hong Kong Style Sausage Rolss

 Existuje mnoho různých způsobů pečení chleba a rohlíků s různým styly a vkusy. Moje rodina má ráda měkké, pružné nadýchané pečivo jako ty v čínském stylu. Rohlíky jsem prvně okusila od své snachy Jacque.

Před několika lety byla úžasná metoda, jak toto nadýchané měkké pečivo uvést představil Yvonne Chen-napsal knihu s názvem 65stupňů-/Chléb doktor/ ve své knize-směs Tangzhong je popisován jako tajné přísady. To pochází z Japonska jako měkký a živý chléb.

Je to vlastně směs mouky a pasty takže je to velmi přirozené a užitečné.

Čínská komunita je od té doby fascinovaná v tomto způsobu pečení chleba od té doby.

Tangzhong-uvaří se 1 lžíce chlebové mouky v 5 lžících vody na 65 stupňů.

Smíchejte mouku ve vodě a bez hrudek. Vařte středně mírném ohni za stálého míchání, aby se zabránilo připálení. 

Směs se stává silnější a silnější a stane se taková kašovitá. Je hotovo. Získate tangzhong.

Suroviny:

4-6 klobás jakýkoliv druh dle představ

350g chlebová mouka

55g cukr krupice

5g soli

56g vejce

7g sušeného mléka/zvyšení vůńě/

125ml mléka

120g tangzhong /viz výše popis na výrobu/

5-6g instantních kvasnic

30g másla- nakrájené na malé kousky při pokojové teplotě

Smícháme všechny suché suroviny : mouka, sůl, cukr, instantní droždí do mísy.

Robotem vyšleháme všechny zbylé suroviny: mléko, vejce a tangzhong, poté smícháme vše společně a nakonec přidáme máslo.

Já si těsto zpracovala pekárnou a nevadilo to.

Těsto zpracujeme do tvaru koule. Vložíme do vymaštěné mísy a přikryjeme vlhkým ručníkem asi na 40 minut.

Těsto rozdělíme na 4-6 stejných dílů, vytvarujeme do tvaru kouli a necháme 15minut odpočívat.

Poté z každé koule uděláme váleček cca 41cm a obmotáme párek. Potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct.

Pečeme v předehřaté na 180stupňů po dobu 35 minut. Dle trouby. Upečené dáme na mřížku.

Dalamánky

Tady tyto dalamánky se můžou dělat jak s droždí tak i kvásku. Mám ho kamarádky Michaely Rau, která jej původně objevila také na webu a pak také experimentovala. Míša už má vydanou i knihu o pečení.

Suroviny:

350g hladké mouky

200g žitné chlebové mouky

325g vlažné vody

10g octa

10g soli

3g drceného kmínu

3g celého kmínu

20g čerstvého droždí

1 lžička cukru

Nejdříve si do mísy rozdrobíme droždí, zasypeme troškou cukru a necháme stát dokud se nerozpustí na kašičku nebo si zaděláme klasický kvásek.

Ke drožďové kašičce přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto. Já použila na zadělání pekárnu.

Hotové těsto necháme 45-60minut kynout.

Po vykynutí si těsto rozdělíme na 10dílů nebo kdo chce může si vážit aby každý kousek měl tak 85g.

Jednotlivé díly v ruce poválíme do libovolného tvaru a naskládáme na plech na pečící papír. Přikryjeme a ještě necháme chvíli kynout.

Dalamánky před pečením nařízneme a pokropíme vodou a posypeme solí a kmínem.

Vedle trouby si nachystáme hrnek s vodou. Troubu dáme nahřát na 250stupňů a dospodu dáme plech.

Dalamánky dáme do trouby na rozehřátý plech chrstneme vodu z hrnku a rychle troubu zavřeme aby uniklo co nejmíň páry. Během pečení to udělejte ještě jednou.

Pečeme asi 15-20minut záleží na výkonu trouby ale nechte je propéct.

Já si vyzkoušela špejli a pekla jsem na 220stupňů. Po upečení přendáme na mřížku vychladnout.

 

Domácí housky s mákem

 Suroviny:

1000g mouky pšeničné hladké

630g vody

20g soli

60g tuku/ máslo, hera/

20g sušeného sladového výtažku

14g sušeného droždí

mák na posypání

Já si těsto zadělala v pekárně.

Do velké mísy nalijeme vodu a přidáme sůl. Poté dobře promícháme. Nyní přidáme suché igredience. Mouku, sušený sladový výtažek pak tuk a droždí.

Těsto dáme do robotu a dobře prohněteme s hnětacím hákem 10minut. Dokud se směs nespojí dohromady a nevznikne krásné těsto. Na stěnách misky by neměla zůstat žádná mouka.

Misku překryjeme a necháme odpočívat na teplém místě po dobu cca 1hodiny až těsto zvětší svůj objem.

Po vykynutí vyklopte těsto na vál a rozdělte na stejně díly 80-90g.

Když nechcete těsto vážit postačí z těsta udělat váleček a ten rozdělit na 20 dílů.

Pak si trochu pohrajte- namoučete ruce, udělejte kuličky. Trochu času to zabere. 

Poté poukládejte na plech vyložený pečícím papírem a nechte kynout ještě 50minut.

Pak pomocí tvořítka na housky vytlačte na každém nakynutém dílů hluboký dekor.

Nakonec poprášíme vodou rozprašovačem a posypeme mákem.

Pečeme v předehřáté troubě na 250stupňů do zlata, Asi 15 až 20 minut dle trouby. Zkouším špejlí.

Recept mám od kamarádky, má ho z netu- rači je ale peču z poloviční dávky.

Vatikánský chléb štěstí

 Vatikánský chléb /těsto/ je obklopen mnoha legendami a koluje po světě jako řětězové emaily. 

Chléb je obklopen tajemstvím protože se ani přesně neví jak a kde tato kolovačka vznikla. A právě proto, že je zahalen do tajemna, obdarované ženy podlehnou a upečou jej neboť jsou zvědavé co z darovaného dílů vznikne.

Vatikánský chléb štěstí můžete jíst kdykoliv avšak péct by se měl/ jak říká legenda jen jednou za život/.

Chléb přinese štěstí celé rodině a tomu, kdo se o těsto celý týden staral, splní velké přání.

Postup tvorby Vatikánského chleba

Darované těsto by nemělo přijít do styku s kovovými předměty. Proto ho umístíme do plastové či skleněné misky, zamícháme vařečkou, přikryjeme utěrkou a celý týden necháme přikryté těsto stát na lince-zde postup na dny.

PONDĚLÍ:

Do těsta přidáme 250g krupicového cukru. Nemícháme!

ÚTERÝ:

Přidáme 250ml mléka. Zamícháme.

STŘEDA:

Přidáme 250g polohrubé mouky. Zamícháme.

ČTVRTEK:

Těsto promícháme ráno-poledne-večer

PÁTEK:

Přidáme 250g cukru, 250ml mléka a 250g polohrubé mouky. Zamícháme.

SOBOTA:

Těsto dobře promícháme a rozdělíme na 4 díly.

NEDĚLE:

Do jednoho dílů přidáme 250g polohrubé mouky, 250ml oleje, 3 vejce, 3 nahrubo nastrouhaná jablka, 1/2 prášků do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/2 lžičky skořice, 1/2 nalámané čokolády na vaření, 2 hrsti ořechů, rozinky, vanilkový cukr. Vše promícháme.

Pečeme v pekáči. Těsto je třeba hlídat protože je poměrně rychlé upečené. Pečeme na 170stupňů. Upečený chléb pocukrujeme moučkovým cukrem.

ZBYLÉ 3 DÍLY TĚSTA OBDARUJTE SVÉ ZNÁMÉ.

Rohlíky od Petry

 Recept na tentokrát zase jiné rohlíky mi poslala kamarádka Petra Mrázková, její rodinný recept.

Suroviny:

500g hladké mouky

260g vlažné vody/gramy jsou u vody stejné jako mililitry/-udávám každá mouka saje jinak.

30g sádla

2 kávové lžičky soli

20g kvasnic /půl kostky/

1 kávová lžička sladěnky nebo cukru

Na posyp:

mak, hrubá sůl

Mě těsto zadělala pekárna takže kdo má pekárnu využije ji.

Smíchejte věci na kvásek, vodu kvasnice sladidlo. Po 15 minutách se utvoří bublinková čepice a můžeme pokračovat.

Prosíjte mouku /opravdu použijte sítko- nadychanější střídka/ a přidáme zbylé ingredience, už jich moc nezbývá.

Když se zadělává v robotu tak to zabere- 8minut než je těsto hladké na zamíchání /1 rychlost 2-3 minuty zbytek na 2/.

Vzniklou kouli potapkejte moukou a nechte kynout uzavřené v misce pod igelitem 30minut.

Vykynuté těsto rozdělte-použijte váhu-na 8 stejných dílů 80-90g.

Každý díl rozválejte do trojúhelníků o tlouštce cca 3mm/není nutné podsypávat/.

Od širší strany motejte oběma rukama rovnoměrně ke špicce aby špička skončila uprostřed ruličky.

Po umotání rohlíků válejte na ploše sem tam dál, klidně přitlačte a jakoby rohlík roztahuje se do stran. Švy se krásně spojí.

Na plech dávejte rohlíky rovné jako pravítko, na plechu nechte rohlíky 40minut kynou opět přikryté igelitem /proti okorání/.

Mezitím včas předehřejte troubu na 250stupňů, plech pro vytvoření páry dejte na dno trouby.

Rohlíky pokropte vodou/rozprašovačem/ a posyptem makem či soli nebo jen tak čisté.

Plech s rohlíky vložte na třetí pozici do trouby, a na rozpálený plech chrstněte trochu vody a rychle zavřete dvířka trouby.

Každému trouba peče jinak je nutno rohlíky sledovat. Asi po 15minutách mají krásně světlé hnědou barvu. Vyndejte upečené rohlíky na mřížku aby zespodu /nezkondezovala voda/.

Opět další recept na rohlíky a zase trochu jiný.

Domácí housky se strouhaným sýrem

 Lahodné domácí housky se strouhaným sýrem. Dlouho jsem chtěla tyto housky upéct. Recept mám od své tety.

Suroviny:

600g polohrubá mouka

10g cukr písek

30ml řepkového oleje

250ml teplé vody

1 kostka droždí

sůl

200g strouhaného sýra /gouda nebo eidam/

Droždí rozdrobíme, přidáme cukr, lžičku mouky a trochu vody promícháme a počkáme než nám vykynou.

Pak do větší mísy prosejeme mouku, přidáme vzešlý kvásek, řepkový olej, špetku soli, strouhaný sýr a vodu.

Uhněteme těsto přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout-těsto nám musí zdvojnásobit objem.

Vykynuté těsto prohněteme a rozdělíme na kousky, / vyjde jich 9/ kdo je chce mít všechny úplně stejné může použít váhu a kousky si přesně vážit na cca 125g.

Každý kousek těsta zpracujeme na tvar housky a dáme na plech vyložený pečicím papírem kde necháme ještě 30minut kynout.

Mezitím si předehřejeme troubu na 210stupňů, vykynuté housky trochu posypeme moukou a uděláme/ nožem k nařezáváni těsta nebo obyčejným ostrým nožem zářez/.

Takto připravené housky vložíme do trouby a pečeme asi 15minut do hezkého zhnědnutí /dle trouby/.

Upečené dáme na mřížku vychladit. Do housek můžeme přidat i chia semínka.

Já jsem těsto si zadělala v pekárně.

Domácí chléb dle Čištinky

 Tento chleba už peču moc dlouho, jak nedělám zrovna kváskový chléb. Naučila jsem ho péct i syna, který bydlí v zahraničí a u nich jsou takové chleboveky jak se říká.  Mám ho od kamarádky Tani, která je bydlí na Slovensku.

Těsto:

600g hladké mouky

300ml vody/já dávám drobet víc/

2g sušené droždí

20g solí

20g chlebového koření/ koření obsahuje-drcený kmín, mletý koriandr, drcený fenykl, drcenou smaženou cibuli, drcený sušený česnek/

trocha cukru

Do velké mísy nasypeme mouku a všechny sypké suroviny a přilijeme vodu. Vařečkou párkrát promícháme aby se vše spojilo.

Misku zakryjeme folii a vložíme do trouby protože tam je stabilní teplota. Necháme od večera do rána nakynout.

Ráno uvidíme jak nám krásně nakynulo. Těsto vyndáme na pomoučenou desku a od kraje do středu přeložíme aby se mouka s desky dostala do těsta.

Připravíme si oválný košík nebo ošatku/když nemáte můžete použít i oválnou misku/. Vložíme do ni utěrku hodně ji vysypeme moukou a vložíme do ní těsto. Necháme 1/2 hodiny kynout pak si zapneme troubu.

Troubu si dáme na 230stupňů, dáme do ní nahřát pekáč i s poklicí. Nahřatý pekáč vyndáme a s košíku těsto vyklopíme do pekáče trochu upravíme a zakryjeme a dáme péct.

Pečeme 1/2 hodiny. Pak odkryjeme a ještě 20 minut pečeme dozlatova aby se nám krásně dopekla kůrka. Hotový vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.

Já si vždy vše zkouším špejlí protože každá trouba peče jinak.

Housky s jogurtem

 Suroviny:

500g hladké mouky

1 hrnek mléka

1 kávová lžička soli

špetka cukru

3 polévkové lžíce oleje

3 polévkové lžíce jogurtu

1 kostka droždí

Na potření:

1 vejce

Posyp:

mak, hrubá sůl, sezam, kmín

Já jsem jako skoro vždycky zadělávala těsto v pekárně. Kdo nemá pekárnu nejdříve udělá: z mléka droždí špetky cukru vzejít kvásek.

Poté všechny suroviny pořádně promícháme a necháme kynout asi 1 hodinu na teplém místě.

Vykynuté těsto nakrájíme na kousky můžeme udělat klasicky housky anebo také uplést ze dvou copů.

Hotové housky na plech vyložený pečícím papírem a necháme 30minut kynout. Kdo chce má doma formu na značení tvaru housek malinko přitlačí.

Pak potřeme vajíčkem a posypeme dle chuti.

Dáme péct do předem vyhřaté trouby a pečeme na 160stupňů. Zkoušíme špejlí.

Já jsem do receptu musela přidat trochu více mouky než těsto bylo takové jak má být.

Tento recept jsem našla na internetu tak jsem vyzkoušela.

Cibulový chléb

 Suroviny-Postup

0,5 kg hladké mouky

1/2 lžičky octu

1/2lžičky cukru

1 a 1/2 lžičky soli

1 kostka droždí

cca 300ml vody

3 cibule

trochu sádla na osmažení cibule

Cibuli osmažíme na sádle dozlatova a na ubrousku necháme okapat. 

Uděláme těsto vmícháme cibuli a necháme kynout.

Pak uděláme bochánek dáme na plech na pečící papír a necháme ještě trochu nakynout.

Pečeme ve vyhřaté troubě na 180stupňů asi 45 minut.

Během pečení potíráme slanou octovou vodou.

Zkoušela jsem dát i místo cibule vlašské ořechy.