Hraběnčiny řezy

Suroviny:

450g polohrubé mouky

200g másla

6g prášku do pečiva

200g cukr moučka

4 žloutky

600g jablek

200g cukr písek

100g ořechů

4 bílky

50g rozinek

1 lžička skořice

Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou. Do mísy dáme mouku s práškem do pečiva, přidáme změklé máslo a žloutky a vpracujeme je co nejrychleji do těsta. Dvě třetiny těsta namačkáme do plechu a třetinu těsta necháme v chladničce ztuhnout.                                                                                            Na plech s těstem nastrouháme plátky jablek, ochutíme skořicí, opranými rozinkami a zasypeme strouhanými ořechy. Na jablka rozetřeme pevný sníh s bílků a cukru.                                                        Postrouháme nahrubo zbytek těsta z ledničky a dáme do vyhřáté trouby péct. 

Až nám začne těsto krásně růžovět je upečené.